A Finales de los años 30, se inaguró Casa Luis, una pequeña tasca en el Coso Bajo del zaragozano barrio de la Madalena.
En esos tiempos difíciles de aquella zaragoza de postguerra, algo tan sencillo como despachar tapas de gamba con mahonesa, así como anchoas del cantabrico en salazón (salmueras) hicieron célebre el local, convirtiéndolo hasta la actualidad en un referente en la ciudad del tapeo y del vermouth «de calidad». — en Casa Luis Zaragoza.